가정용 15~17인용 가마솥이나 큰 가마솥은 그릇에 넣어 소다와 세제 조금 넣고 삶아서 세척하기가 어려운 사이즈죠... 그나마 가정용 15~17인용 가마솥은 돌려가면서라도 할 수는 있고요. 제 생각인데요. 큰 가마솥은 그냥 솥을 불(가스, 장작)에 올린 후 솥 안에다 소다와 세제를 조금 넣고 물을 넘치지 않을 정도로 가득 붓고 그냥 그 물을 끓이면 자연 세척이 될 것 같습니다. 막 쓰는 큰 대야에 나중에 그 물을 퍼서 옮겨 부은 후(아끼는 대야 그릇이면 비닐을 깔아 주고--> 기스 방지) 나머지 솥 날개와 뒷면…

1. 금이 가 있어야 좋은 무쇠제품이다. ☞ 주물 형틀을 오래 사용하다 보면 자연스럽게 금이 간답니다. 2. 가마솥을 보면 겉과 안의 표면의 모양이 다른 것은? ☞ 무쇠제품의 모양과 각도나 깊이의 차이 때문에 그렇답니다. 3. 중국산과 국내산의 차이점 ☞ 중국산은 녹이 잘 난답니다. 두드려 보고 뚜껑도 여닫아 보고 ... 소리에서도 다릅니다. 중국산은 둔탁한 소리를 내고 국내산은 맑고 고운 소리를 내더군요. 4. 중국산 무쇠제품은 중국에 oem을 줘서 다시 국내에 저렴하게 유통시킨 제품입니다. …

◈ 가마솥으로 밥하기 `밥맛이 좋다고 했는데 맛이 기대이하예요.` 하는 주부들, 이는 방법을 잘 모르기 때문. 밥하는 방법은 2가지! 시간이 넉넉하면 충분히 불린 쌀을 가마솥에 담고 꺼질 듯 말 듯 제일 약한 불에 올려놓는다. 이렇게 하면 최소 40분 이상 걸리지만 실패할 염려 없고, 밥물이 넘쳐 주변을 더럽힐 일도 없다. 40분 후 가마솥 뚜껑에서 물이 한두 방울 흐르면 불을 끄고 잠시 후 뚜껑을 열어 밥을 푸면 된다. 시간이 없을 때는 불린 쌀을 가마솥에 담아 가장 센 불에 올린다. 5분 정도 지나면 뚜껑이 들썩거…

'여성조선 2월호 372쪽에서 발췌한 글' 입니다.(김혜경 선생님의 요리&글) 무쇠제품은 다른 금속냄비에 비해 무겁고 관리가 까다롭다. 그럼에도 인기를 모으는 이유는? 첫째, 코팅제에 대한 유해성 논란 때문이다. 코팅제는 음식재료가 눌어붙지 않게 하지만 고온에서 코팅제의 화학성분이 녹아나와 인체에 해로울 수 있다는 것이다. 그러나 무쇠팬은 무해할 뿐더러 철이 배어나와 영양소를 보충해 주기까지 한다. 둘째, 맛이다. 시간은 오래 걸려도 몸에 좋은 슬로푸드를 먹으려는 것이 요즘, 이 트렌드에 맞게 요리할 수 있는 …

동네 슈퍼에서 식소다 60g 한봉지 사다가 기름때와 길들이기도 실패한... 요리를 하면 기름 탄 검은 알갱이들이 묻어나는 무쇠 가마솥과 전골냄비 삶는데 다 넣고 30~40분 정도 푹 삶은 후 그 물 조금 식은 후 철수세미로 문질러보니까 무쇠 원색이 나오는거 있죠... 소다가 무쇠에도 통하네요. 속이 다 시원해요.~ 고무장갑도 깨끗하고 세척이 너무 쉬워서 놀랬어요. 무쇠들은 어느 정도 식은 후에 흐르는 물에 깨끗이 헹궈요.(금이 가서 깨질까 조심) 길들이기도 하고보니 의외로 쉽더군요. 가마솥과 전골냄비 하는데 준비물…

1.집에 있는 아무 기름으로 얇게 골고루 바르면서 가스 중불에 바짝 달군다.(숯기름이 더 좋습니다.) 2.검게 길이 잘 들여졌으면 무쇠가 식은 후에 물에 수세미질 하면서 깨끗이 헹군다. 이 때 세제를 사용하면 길들이기에 역효과를 낼 수 있답니다. 3.다시 가스 중불에 말린 후 무쇠를 뜨겁게 예열한다. 보통은 무쇠의 냄새를 없애기 위해서 쌀뜨물,우거지를 넣고 푹 삶아낸 후 사용하라고 되어 있는데 그 또한 애써 길들이기했는데 코팅된 기름을 벗겨내는 것 아닌가 싶어서... 예열된 무쇠를 잠시 식혔다가 …

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1.무쇠 가마솥에 밥을 지으면 밥맛이 좋고 누룽지와 구수한 숭늉도 만들 수 있어요. 2.현미와 잡곡을 섞어도 밥이 잘 됩니다. 3.철분 섭취로 성인병을 예방합니다. 4.옛 것에 대한 향수를 느끼게도 합니다. 5.항상 물기만 바짝 말려 놓으면 녹슬지 않으며 막쓰기에 좋아요.