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무쇠이야기
웰빙 조리도구  
작성자 관리자 작성일 06-03-29 01:54 조회 4,645 댓글 0
 
출처 : 단미 조선닷컴

1. http://danmee.chosun.com/wdata/html/news/200509/20050914000015.html

인체에 전혀 해롭지 않은 무쇠 제품
무쇠솥은 주성분인 철과 실리콘(2.0~3.5%), 탄소(2.5~4.5%)로 구성되어 있다.
무쇠솥 밥맛이 좋은 것은 바로 주성분인 철분이 아주 미량씩이나마 음식에 배어 나오기 때문.
그래서 '가마솥의 누룽지'가 예전에 그렇게 맛있는 간식거리가 되었던 게 아닐는지….

무쇠 제품은 우선 인체에 해로운 물질이 없다. 우리가 보통 '녹이 슨다'고 하여 갈색으로 변색이 되는 것은 산화철로서
인체에 전혀 해로운 게 아니다. 게다가 무쇠솥엔 탄소가 적당량 함유되어 있어 기름을 잘 빨아들인다.
그래서 무쇠솥을 새로 사면 으레 맨 먼저 하는 일이 내용물을 넣지 않고 150~200℃로 달군 후에 들기름을 계속
발라주는 일이다. 또 무쇠솥 뚜껑은 묵직해서 압력솥의 역할을 한다. 따라서 무쇠솥으로 지은 밥은 차지고 구수하다.

*지식검색~ 무쇠의 유해성?에 대한 어떤 분의 답글인데 퍼왔어요.
물론 산화된 기름이 미량 나옵니다.
그러나 무쇠후라이팬은 일반 철로 만든 후라이팬보다 산화기름이 적게 만들어지는 특성이 있고
그보다 오히려 산화철 성분이 몸에 흡수되어 철분을 보강시키는 기능이 더 많기에 실보다 득이 많습니다.

*저는 과학자도 아니고 검증한 바도 없지만요,
처음 무쇠를 구입하면 길들이기를 하잖아요... 그래서 기름막이 형성된(코팅) 상태이기 때문에
직접 무쇠와 기름이 만나면 생긴다는 산화기름이 미량 나온다는 내용에 동감을 합니다.
단점보다는 옛부터 많은 분들이 좋다고 하시는 이유가 더 많으니까요.

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